Bananowe ciasto z żurawiną

Jak zawsze  ciacho - bomba energii,więc  można jeść bez wyrzutów.
Bardzo szybkie - robiłam różne wersje,  ale najbardziej podeszła mi z żurawiną i dynią.
Można także dać orzechy lub rodzynki.

Mokre składniki w jednej misce- suche w drugiej ,więc nie zajmuje dużo czasu.

mokre :
3 banany
2 małe jajka
3-4 łyżki oleju kokosowego
1/3 szkl jogurtu naturalnego

suche :
pół szkl mąki pszennej razowej 
1 szkl płatków owsianych
4 łyżki brązowego cukru
1 łyżeczka sody oczyszczonej
1 łyżeczka kakao
3 płaskie łyżki dyni
3 płaskie łyżki żurawiny
2 łyżki słonecznika
3 łyżki nasion chia

Łączymy składniki suche z mokrymi.
Mieszamy wszystko razem i wlewamy do keksówki wyłożonej papierem do pieczenia.
Piekarnik nagrzewamy do 180 stopni I pieczemy ciasto około godziny.

Smacznego zdrowego :-)

Zapiekanka z kurczaka i pęczaku

Najlepsze przepisy wychodzą wtedy,  kiedy masz dużo różnych składników i nie bardzo wiesz co zrobić na obiad.
Tak właśnie powstała dzisiejsza zapiekanka.
Przepis banalnie prosty ,za to smak.......obłędny.
No to bierzemy się do roboty :-)

Potrzebujemy na duże naczynie żaroodporne:

2 szkl kaszy pęczak ( na 4 szkl wody )
podwójny filet z  kurczaka
pół żółtej papryki
kawałek pora
cebula
puszka krojonych pomidorów
ząbek czosnku
natka pietruszki
1 łyżeczka  suszonego lubczyku
łyżeczka papryki słodkiej
pół łyżeczki pieprzu cayenne
1 jajko
sól, pieprz
parmezan

Fileta kroimy w kostkę , wrzucamy do miski. Dodajemy pokrojoną paprykę,  cebulę, czosnek, pora i natkę. Następnie wrzucamy pomidory, wszystkie przyprawy i jajko.
Mieszamy dokładnie. Kaszę solimy i gotujemy około 15 min - gasimy palnik i zostawiamy do wchłonięcia wody.
Kiedy kasza trochę przestygnie mieszamy z filetem i warzywami.
Całość przekładamy do naczynia żaroodpornego.
Piekarnik nagrzewamy do 190 stopni i zapiekamy około 50 min.
Nakładamy na talerze i posypujemy odrobiną parmezanu.

Smacznego zdrowego :-)